Sezione: Enogastronomia

Cucina e ricette

Fave dei morti

Fave dei morti

Carissimi Amici ed affezionati Lettori di “Assisi Nostra” e “Parco del Monte Subasio Assisi” ben ritrovati. Per questo nuovo appuntamento gastronomico ho il piacere di proporvi un’antica ricetta che, proprio per la semplicità dei suoi pochi ingredienti e per tradizione, viene preparata espressamente in questo particolare periodo dell’anno per ricordare e rendere omaggio ai Defunti: le Fave dei Morti.

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Novembre 2nd, 2019
Biscotti Celebrativi “Il Dialogo e la Pace”

Biscotti Celebrativi “Il Dialogo e la Pace”

Carissimi Amici ed affezionati Lettori, ben ritrovati. Nel ringraziarvi particolarmente per la sempre gradita attenzione e per i vostri consensi favorevoli verso le mie proposte enogastronomiche. Queste ricette sono spesso ispirate al Medioevo ed alle mirabili Vite di Santa Chiara e San Francesco d’Assisi, da cui sovente sono riconducibili curiosi aneddoti e particolari vicende storiche.

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Novembre 2nd, 2019
Focaccia con cipolle rosse di Cannara

Focaccia con cipolle rosse di Cannara

Carissimi Amici ed affezionati Lettori, continua il nostro viaggio enogastronomico alla riscoperta delle eccellenze e delle ricette umbre, infatti per questo nuovo appuntamento ho pensato di proporvi una ricetta tipica che vede come protagonista la Cipolla di Cannara. La cipolla di Cannara è uno dei numerosi prodotti d’eccellenza dell’ enogastronomia regionale, tanto da aver ottenuto nel tempo il riconoscimento di “Prodotto Agroalimentare Tradizionale”, oltre al prestigioso titolo di Presidio Slow Food.

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Ottobre 3rd, 2019
Pomodori ripieni all’umbra

Pomodori ripieni all’umbra

Carissimi Amici, ben ritrovati a questo nuovo appuntamento enogastronomico ho il piacere di invitarvi direttamente dall’orto alla tavola, per proporvi una ricetta che proprio per la particolarità dei suoi ingredienti semplici e di stagione ben si addice a questo periodo centrale dell’estate, infatti i pomodori ripieni all’umbra, per tradizione vengono preparati espressamente per essere serviti come contorno saporito e sostanzioso al contempo stesso.

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Settembre 11th, 2019
Merenda della mietitura: torta al testo con ricotta e miele millefiori

Merenda della mietitura: torta al testo con ricotta e miele millefiori

Carissimi Amici ed affezionati Lettori, ben ritrovati. Per questo nuovo appuntamento enogastronomico, ho il piacere di farvi riscoprire un’antica tradizione secolare, soventemente tramandata da padre in figlio: la merenda della mietitura. Anche quest’anno nelle dolci e fertili campagne dell’Umbria è giunto il momento della mietitura e specialmente in questo periodo ci si prepara nei bei campi per mietere fieno, grano e cereali che poi si “imballeranno” in balle e covoni.

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Agosto 18th, 2019
La Rocciata: antichi profumi e sapori nella tradizione del Natale di Assisi

La Rocciata: antichi profumi e sapori nella tradizione del Natale di Assisi

La Storia della Rocciata

Carissimi Amici ed affezionati Lettori, ben ritrovati. Per questo nuovo appuntamento enogastronomico del mese di Dicembre che ci accompagna al Santo Natale ho il piacere di proporvi la Rocciata di Assisi. Questa semplice quanto buona ricetta deve il suo nome all’etimologia della parola “Arrocciata” successivamente semplificata in Rocciata, che, nello specifico dialetto locale di Assisi significa “tonda”. Le origini di questo antico dolce ci riportano al tempo del Medioevo, quando, secondo l’antica tradizione, questa preparazione veniva realizzata da inizio Novembre fino al mese di Dicembre nei Monasteri della Città Serafica.

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Gennaio 21st, 2019
Orzotto di Primavera

Orzotto di Primavera

Carissimi Amici per questo nuovo appuntamento enogastronomico ho il piacere di proporvi una ricetta semplice ed al tempo stesso gustosa, perfetta per questa stagione: l’Orzotto di Primavera con Asparagi Selvatici, Fave fresche e Pecorino umbro stagionato in grotta, eccellenza originaria dell’epoca etrusca, che oggi come un tempo, continua ad essere prodotta in specifiche zone dell’Umbria.

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Giugno 25th, 2019