Tutti gli articoli di Chiara Giontoni

Ricette d’autunno: olio extravergine di oliva e cioccolato

Ricette d’autunno: olio extravergine di oliva e cioccolato

Carissimi Amici di Montesubasio.it e Assisi Nostra, per questo nuovo appuntamento enogastronomico che ci vede proiettati nel cuore dell’Autunno, ho pensato di proporvi due ricette in onore delle eccellenze gastronomiche dell’Umbria di questo periodo: oliva, olio, farro, lenticchie, zucca e castagne.

La prima è una ricetta vegetariana, tipicamente umbra e, per questo, particolarmente saporita e gustosa: la Zuppa del Frantoio; una preparazione realizzata esclusivamente Continua a leggere

Novembre 12th, 2018
Torcolo di Castagne di Sant’Urbano di Narni

Torcolo di Castagne di Sant’Urbano di Narni

Carissimi Amici ed affezionati Lettori, ben ritrovati. Per questo nuovo appuntamento gastronomico all’insegna della riscoperta delle tradizioni francescane, ho pensato, dopo Grello, di portarvi in un antico Borgo in provincia di Terni e più precisamente a Sant’Urbano di Narni. La ricetta di oggi sarà: il Torcolo di Castagne, in omaggio a San Francesco, secondo la tradizione di Sant’Urbano di Narni.

Il paesino è abitato da poche anime, poco lontano dal Convento Sacro Speco di San Francesco. Continua a leggere

Ottobre 4th, 2018
La torta d’erbe con formaggio di Grello

La torta d’erbe con formaggio di Grello

Ogni territorio dell’Umbria ha ricette tipiche legate alla tradizione culinaria e ai prodotti agricoli che più lo caratterizzano. Oggi scopriamo un piatto fatto con un antico formaggio, che prende il nome dalla stessa località in cui si produceva e commercializzava: Grello.

In Umbria, in prossimità del Comune di Gualdo Tadino, sorge il paesino di Grello, che nei Secoli ha saputo conservare in modo impeccabile la sua struttura originaria di Continua a leggere

Ottobre 4th, 2018
I dolcetti alle mandorle delle Clarisse

I dolcetti alle mandorle delle Clarisse

La riscoperta delle antiche ricette umbre

Carissimi Amici ed affezionati Lettori ben ritrovati con le antiche ricette umbre. A seguito di un mio recente approfondimento storico, per le nuove Celebrazioni in Onore a Santa Chiara,  ho il piacere di portarvi alla riscoperta di un’ antica ricetta. Grazie alla documentazione avvalorata da alcune fonti e manoscritti, se ne può attestare la sua autenticità. Da essi si può evincere che la tipica preparazione dei Dolcetti alle Mandorle delle Clarisse di Assisi Continua a leggere

Agosto 5th, 2018